柠檬磅蛋糕
@杜仁杰实战烘焙学校柠檬磅蛋糕，酸酸甜甜，非常好吃的蛋糕，搭配一杯茶，是最佳的下午茶点心之一，喜欢的小伙伴记得收藏，也可关注我们，每日更新哦！#烘焙小课堂##甜品#用料
主料
黄油105克
鸡蛋105克
细砂糖90克
低筋面粉110克
泡打粉2克
蜂蜜渍柠檬25克
柠檬汁15克
辅料
糖粉（糖酒水）7克
水（糖酒水）15克
柠檬汁（糖酒水）5克
朗姆酒（糖酒水）1克
糖粉（糖霜）20克
柠檬汁（糖霜）4克柠檬磅蛋糕的做法
1.柠檬对半切开。
2.取柠檬汁备用。
3.蜂蜜渍柠檬，切成小丁备用。
4.【柠檬磅蛋糕】黄油软化到可以轻易按下的软度，中高速打发至颜色变浅，体积增大。分2次加入细砂糖，搅打均匀后再加入一下次。
5.蛋液打散，提前恢复室温。黄油里分3-4次加入蛋液，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。
6.最终搅打至蛋液被完全吸收。
7.低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀。
8.打发的黄油里，筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌至没有干粉即可。
9.面糊里加入蜂蜜渍柠檬丁和柠檬汁。
10.面糊翻拌均匀即可，不用过度搅拌。
11.磅蛋糕模具里放入烘焙纸（或先用黄油涂抹一遍，撒上一层面粉，再抖去多余的面粉来防粘）。放入面糊，可以把面糊抹成中间凹，两头凸的形状。放入预热好170度的烤箱，中层烤43分钟左右。插入一根竹签，拔出竹签若是干净的，蛋糕就烤好了。
12.【糖酒水】糖粉、柠檬汁、饮用水、朗姆酒混合。
13.磅蛋糕取出后，趁热刷上糖酒水。
14.冷却后用保鲜袋/保鲜膜密封好，放冰箱冷藏过夜。
15.【糖霜】糖粉里加入柠檬汁，混合搅拌均匀。
16.糖霜装入裱花袋，剪一个小口，挤在磅蛋糕上，用蜂蜜渍柠檬装饰。
17.切～
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