一眼便是绚烂，如虹才是蛋糕。我承认我是对和色素有关的食物很抗拒，可是最近超火爆超风靡的彩虹蛋糕看的我心痒痒的。不是想吃，只是想做！！
「彩虹蛋糕卷」
准备材料
蛋白 2个 / 蛋黄 2个 / 砂糖 40g
低筋面粉 55g / 橄榄油（或植物油） 30g
水 30g / 色素 适量 / 淡奶油 适量
制作步骤
1、鸡蛋蛋清分离。（盛蛋清的盆要保证干燥无水无油）
2、蛋黄加水，油，用蛋抽搅拌均匀
3、筛入低筋面粉
4、用蛋抽搅拌到无干粉，无颗粒。（放一边待用）
5、倒入蛋清
6、电动打蛋器打至粗泡的时候加入砂糖
7、分三次加入砂糖，继续搅拌
8、蛋白打至湿性发泡
9、取3分之一蛋白混入蛋黄糊中
10、蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都要翻拌均匀
11、做好的蛋糕糊是非常细腻的呢
12、蛋糕糊分为4份，每份里面加入不同的色素
13、搅拌均匀
14、装入裱花袋
15、交替挤入铺了油纸的烤盘里面，入烤箱的时候要摔几下烤盘，震掉空气。我用的烤盘不是烤箱带的，是正的8寸正方形深盘哦~烤箱自带的烤盘太大
16、（上下火，中层160度16分钟）烤网上冷却。撕掉油纸
17、打发好的淡奶油抹到蛋糕上
18、卷起来 冷藏半小时
19、切块食用
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