一、山药牛肉粒
食材:胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,油,葱,姜,味精,盐
做法:
1、胡萝卜去皮洗净,切丁;
2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;
5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;
6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
二、板栗红烧肉
食材: 板栗肉、五花肉、八角、生姜、桂皮、油、盐、老抽、红糖、小葱各适量
做法:
1、五花肉切成正方小块。
2、生姜切片,八角、桂皮洗净备用。
3、炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香。
4、转大火,下入五花肉,翻炒至断生。
5、加入1小勺老抽,翻炒上色。
6、加入板栗翻炒均匀。
7、加入大半锅水,下入红糖搅匀。
8、盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟。
9、收至水分八成干时转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可。
三、黑糖话梅翅
食材:鸡翅中500克、梅子20克、花椒(10粒)、八角(2个)、食盐(1.5克)、料酒(15毫)
做法:
1、将鸡翅中洗净。两面都切几个刀口,更容易入味。
2、泡去血水,焯烫,水里加入些料酒,花椒大料去腥。
3、话梅肉,带核的也可以。
4、用不粘的平底锅,把焯好的翅中放到煎锅里小火煎,不用放油也会出油的。
5、煎到一面金黄翻面煎。
6、然后加入少许黑糖,和话梅肉,和一点盐加水烧开。
7、再转小火焖收汁,加盐出锅8秒杀可乐鸡翅,无油健康哦
四、菠菜炒猪肝
食材:菠菜、猪肝、姜末、生抽、料酒、淀粉、白糖
做法:
1.将猪肝用清水漂半小时,洗净后切薄片。
2.菠菜洗净用热水焯水,沥干水分。
3.用三勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉和少许糖盐,将猪肝腌制15分钟。
4.锅中热油,放入姜末炒香。
5.加入腌制好的猪肝翻炒。
6.待猪肝变色,加入焯过水的菠菜一起翻炒均匀即可。
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