现代社会，食物加工，真是琳琅满目，且不说泡面，火腿这些工业加工食品，平时饮食也是 炒，煎，炸，蒸 ，煮， 卤，酱，熏，烤，腌，烧 ，熬；可能没有任何一个国家饮食的丰富比得上我们了。可谓有多少种食材，就有多少种加工方式。

不过这些大都从口感上考虑的，基本不考虑营养，即使有，也是主要是方便消化。对于提高营养密度的做法不多。

今天，我们就介绍一种提高食物营养密度的食物加工技术---榨汁。

夏季是幸福的季节，因为可以有大量的便宜的当季的蔬菜，水果，这些都是上天的恩赐，可惜的是，现代人吃的蔬菜，水果，连膳食指南上的标准都没达到。

有一台榨汁机是很美妙的事情，因为你具备了浓缩营养的初步技术。

以前经常在想要是有一种食物，每吃一口，能提供我每日所需的全部营养，该多好啊。可惜自然界不存在这种食物，就算有，估计贵的我也吃不起。但可以通过搭配食物达到这种理想状态。懂得搭配食物是一种重要的技能，而榨汁就是这重要的一个技能。

榨汁的好处：

第一：好吸收

对现代忙着挣钱的人，经常是匆匆早餐，草草中餐，晚餐，根本没有留给胃肠多少消化的时间，而直接吃蔬菜，水果，咀嚼的不够充分，消化吸收率很低，

一般的食物通过咀嚼，消化吸收只有40%左右，病人、老人、体弱者就更少。而榨汁，抛去了没什么大作用的植物纤维，留下小分子状态的植物的"血液"，减轻了胃肠负担，容易吸收。胃肠工作也不太累。对于肠胃不太好的人，真是 一大福音。

第二：提高营养密度。

浓缩的都是精华，人，作为这个星球上最顶级的智能生物，应该吃最精华的食物，才能在激烈的竞争中生存的更好，学会浓缩食物，就比别人先进一步。单位体积内，食物能提供的营养越多越好。榨汁就是浓缩的蔬菜水果，当然还可更进一步，脱水，但这个就是工业级别的，家庭难以做到。

第三：水的能量等级

人所有的生理和生活反应都是在水的介质中进行，代谢的废物也主要通过溶解在水中的排出体外(尿液，汗液等)，因此水对人体健康的影响，比食物还重要。

以前我们对水的要求，只关注其洁净度，实际上水和其他生命要素一样，都含有丰富的信息和能量，表面看起来一样的东西，由于所含的信息和能量不同，人对健康的影响也不同。

自来水，经过工业处理的管道和水厂的处理，已经没有活性了。再烧开，更成了死水，基本上是没什么用的，你拿去浇花，花会死，养鱼，鱼会死。你拿来饮用。直来直去的，速度快得很。只是用来冲厕所而已，没什么价值的，能量等级很低。

而植物中的水，是从土壤中吸收水分，经过植物的新陈代谢，含有大量的植物化学物质， 生物黄酮类、胡萝卜素类、芥子油苷、黄酮类、吲哚类、异黄酮类、柠檬苦素类化合物、番茄红素、酚及多酚类、植物固醇类、萜烯；这些神奇的植物化学物质在在抗氧化，消炎，抗肿瘤方面有卓越的功效。能量等级很高。

对于慢性疾病的调理，蔬果汁是最基础的元素。不管有人说，吃药，或什么补品能让你恢复健康，却连最基本的水的来源都不重视，这人基本是外行。

不要再以为靠餐桌上的食物就足以满足你的营养需求，还要应付那么多的压力，这是自己欺骗自己。诚实地对待身体，是健康的基本态度。

榨汁机的选择，一般选用低速榨汁机较好，出汁率高，氧化少。

蔬果的选择，第一：尽量选择含水量高的蔬果，胡萝卜，西兰花，紫甘兰，地瓜，苹果，葡萄，哈密瓜，菠萝，黄瓜，西芹等。

第二：尽量选择水分和纤维素容易分离的，香蕉就不适合榨汁。

第三：选择的水果含糖量不能太高，含糖量高的与含糖量低的进行搭配，调至最佳口味。