在中国，吃花的历史悠久。

早在战国时期的屈原，在《离骚》中写道：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。

南宋时期的林洪，在《山家清供》中收录了雪霞羹、紫英菊等十五种花馔。让我们来看看古人都称道的一些花馔吧！

菊花——菊羹。宋代司马光写了一首《晚食菊羹》，作者大鱼大肉吃腻了，采了菊花，交给厨师做菊羹，吃完后犹有余味，直吃得作者“神明顿飒爽，毛发皆萧然”，直吃得作者饮食观都改变了，明白了原来吃得好“不必矜肥鲜”。

兰花——兰花茶。明代谢肇淛编写的《五杂俎》中，记载了一种兰花茶，把兰花用盐水腌渍三四天，然后洗干净泡茶，“绝不俗”，是真的不一般。

梅花——梅粥。梅粥是一道能解热毒的养生粥。宋朝杨万里《寒食梅粥》中有“脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”明代高濂编写的《遵生八牋》中，记载了梅粥的一种做法，把梅花瓣收拾干净，用雪水煑粥，等粥熟了，“下梅瓣，一滚即起食之”。

菊花——菊花鱼。菊花鱼是将鱼切成薄片，烧开汤和菊花一起下锅。这在清代连横撰写的《雅言》中有记载，这样做出来的菊花鱼“夹而食之，清芬甘脆”。

芙蓉花——雪霞羹。把芙蓉花的心蒂去掉，用汤烧开，和豆腐一起煮，可以加胡椒、姜调料。宋代林洪撰写的《山家清供》中，写这道菜极美——“红白交错，恍如雪霁之霞，”所以叫雪霞羹。

百合——百合面。百合自古以来被当作是补益之物，可以食用也可以药用。百合面是一道健脾和胃、养心安神、清热润肺的养生食物。唐代韩鄂编写的《四时纂要》中记载了一种百合面的制作方法：“曝干，捣作面，细筛”，功效是“甚益人”。

此外，还有各种花露，包括玫瑰花露、早桂花露、茉莉花露等等。

在《红楼梦》中宝玉被父亲打后，嫌糖腌的玫瑰卤子不香甜，王夫人便拿了“木樨清露”和“玫瑰清露”给宝玉清热下火，对这两个三寸大小的玻璃小瓶，对这样金贵的东西，见过大世面的王夫人叮嘱袭人“好生替他收着，别糟踏了”，从侧面证明这些真是好东西。