1.
牛上脑洗净切成麻将块
2.
葱切段，姜切片
3.
香料备好
4.
炒锅不加油小火倒入香料炒出香味后装入料盒备用（这样可以使香料更好的释放）
5.
热锅凉油倒入黄豆酱炒出香味备用
6.
高压锅加入足量的冷水倒入牛肉和白酒大火煮开
7.
一直用大火，看到浮沫就要撇去，要不停的撇
8.
直到汤清亮
9.
倒入炒好的酱料、葱姜、调料盒、盐、料酒，加盖加阀大火烧至上气，5分钟后转中小火再压制15分钟，关火自然泄气
10.
香菜洗净切段，大葱切丝备用
11.
面条入开水锅煮熟
12.
面条捞入碗中，浇入适量肉汤和肉块，配香菜和葱丝食用
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