水煮豆腐
食材
豆腐(北) 500克、郫县豆瓣酱1大勺、酱油 2大勺、干辣椒 10几个、花椒 10克、辣椒粉 1大勺、花椒粉 1大勺、姜 10克、植物油 80克
制作过程
步骤 1
豆腐切厚片，加入盐用滚开水，烫泡10分钟。
步骤 2
锅中热油3-4成热，转中火火力，放入花椒和辣椒，炒至散发香气。
步骤 3
捞出备用，最后一步要撒在豆腐上。
步骤 4
锅中倒入少许油炒香郫县豆瓣，加入姜末炒香。
步骤 5
倒入一大碗开水、两大勺酱油，大火烧开煮几分钟后捞出渣滓。
步骤 6
下入豆腐中小火烧制10分钟，出锅前可勾少许薄芡。
步骤 7
豆腐盛盘、并将之前炒香的干辣椒和花椒撒上。
步骤 8
最后，烧热少许油，浇在花椒辣椒上。
步骤 9
摆盘。
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