这10道美味的肉丝小炒菜，全是瘦肉香而不腻，而且越嚼越有味道

一、京酱肉丝

用料

面酱；猪肉；大葱；豆腐皮；料酒；白糖；淀粉；生抽

做法

先将猪肉切成丝后放进碗内

加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟

豆皮切成适中的大小块，葱白切丝备用

把白糖、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用

锅加内放入适量油同时加热，把腌制好的肉丝倒进去

炒至变色后盛出来备用

锅内倒出多余的油，留一点底油即可，将葱花姜末放进去爆香，放入肉丝炒匀，加入调好的酱汁，等到酱汁变浓稠后关火即可

二、肉丝油豆皮

主料：里脊肉、干油豆皮、青红辣椒

辅料：植物油、盐、淀粉、香油、味极鲜、鸡精、姜、生抽

做法：

1、把干油豆皮用温水泡软洗净切丝、青红辣椒洗净切丝，姜切末、里脊肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌匀腌制入味。热锅凉油，油热7层，下脊肉翻炒变色捞起，油热加姜，青红辣椒翻炒出香味。

2、加油豆皮翻炒均匀，加肉丝一起翻炒均匀，加盐、生抽鸡精翻炒均匀即可。

三、泡菜肉丝

做法半冻的猪瘦肉切成丝，加入料酒、生抽、花椒粉、五香粉、姜丝和1小勺香油拌匀腌制10分钟以上。

2. 四川泡菜切段备用。

3. 锅里热油，先将干辣椒和葱节 蒜瓣下锅炒香。

4. 然后下一勺豆瓣酱和肉丝大火翻炒至肉色变白。

5. 下切好的泡菜翻炒几分钟，加入白糖调味即可出锅。

四、干煸肉丝

材料

瘦肉250克、葱白20克、鲜笋50克、盐、葱、料酒、酱油

做法

1、将瘦肉250克、洗净，切成丝，装碗内，加盐、料酒拌匀；

2、葱白20克、鲜笋50克、干辣椒五根分别切成丝；

3、锅置旺火上，放油75克烧至七成热时，下辣椒丝、姜丝炸至棕红色，再下肉丝煸炒至水汽干时，加盐0.5克、酱油5克、料酒10克、继续煸至肉丝干香、酥软时，下笋丝、葱白丝略炒几下，起锅装盘。

五、肉丝炒豆角

主辅料：猪肉、豆角

调味料：油、盐、味精、生抽、葱

操作步骤：

1、把猪肉切丝，和葱花一起备用。

2、豆角摘洗干净，切丝。

3、锅烧开水，加少许盐、油，放入豆角丝焯熟。

4、过冷水后，捞出备用。

5、起锅热油。炒香葱花，放入肉丝炒制。

6、炒至肉丝发白，烹入适量生抽。

7、放入豆角丝。

8、翻炒均匀，烧制2分钟左右。

9、加盐、味精调味。

10、炒匀即可关火。出锅装盘，即可上桌。

六、肉丝香菇豆腐

主料

豆腐 1块，干香菇 6个，蒜叶 1小把，肉丝 50克

辅料

油 适量，盐 适量，生抽 2勺，糖 1大勺，料酒 半勺，玉米淀粉 适量

步骤

1.蒜叶洗净切段，肉丝加入料酒，盐，玉米淀粉用手抓匀，腌制10分钟，香菇预先泡发，洗净切条

2.豆腐切块

3.热油锅，放入豆腐煎，煎至两面金黄，出锅备用

4.热油锅，放入肉丝翻炒

5.加入香菇翻炒

6.再加入煎好的豆腐

7.加入生抽，糖，水大火煮开，转小火再煮10分钟

8.加入蒜叶翻炒

9.加入盐调味

10.出锅

七、茭白牛肉丝

食材：茭白200克、牛肉100克、青辣椒5克、红辣椒5克、姜2片、食用油、香油、盐白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉、味精、

做法：

1、茭白、姜、青红辣椒和牛肉都切成丝

2、牛肉丝用香油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌20分钟

3、茭白在开水里焯半分钟后捞起沥干待用，热锅放油至七成热，下青红椒丝、姜丝爆香

4、下茭白翻炒几下，加点盐调味后把腌好的牛肉丝倒下，一同在锅里炒匀放味精即可

八、莴笋肉丝

主料

肉丝200克，莴笋150克

辅料

食用盐2克，生抽5克，油适量，鸡精2克，辣椒1个

制作步骤

1. 准备整道菜所需要的食材，莴笋切条，瘦肉切片，红椒切丝

2. 先将油烧热放入肉丝炒熟

3. 放进莴笋，辣椒丝

4. 不停翻炒一分钟的样子

5. 放盐入味， 撒上鸡精， 淋上生抽炒匀出锅

九、豇豆炒肉丝

1.豇豆洗净，切成适于入口的小段；小米椒、靑尖椒洗净去蒂，斜切成薄片;

2.锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香，淋入酱油，再放入豇豆、小米椒、青尖椒，加盐翻炒均匀;

3.加盖略焖，待豇豆熟软后，放味精，淋香油出锅即可。

十、仔姜炒肉丝

食材：猪肉、仔姜、青椒（甜椒，洋葱）、、色拉油、淀粉、干花椒、老姜、大蒜、豆瓣、盐、味精、

做法：

1、猪瘦肉切丝，加淀粉和水拌匀

2、仔姜和青椒洗净切丝， 甜椒和洋葱洗净切丝

3、锅内放油适量， 小火爆香干花椒，五成热时开大火，加豆瓣炒香，倒入肉丝和蒜片姜片爆炒

4、炒至肉丝微微变色，加入仔姜，青椒，甜椒，洋葱爆炒，同时加适量盐，爆炒两分钟即可，加味精后起锅装盘。