参考份量：20个
用料
水油面中筋面粉300g盐3g白糖30g植物油90g清水140g油酥中筋面粉180g玉米淀粉45g植物油105g表面蛋黄液适量黑芝麻适量
红豆酥皮月饼的做法将水油面所有材料混合揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟。
2将油酥所有材料混合揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟。
3醒面的时候将红豆馅搓成球。
4醒好的2个面团分别分成大小相同的小份。
5取1份水油面团擀成薄片，将油酥面团包入。
6封口向下按扁。
7擀成牛舌状。
8卷成卷，盖上保鲜膜醒15分钟。
9醒好的面卷再次擀成牛舌状。
10再次卷起，盖上保鲜膜再醒15分钟。
11取1个面卷，将两边向中间聚拢，然后压扁。
12擀成薄片。
13放入搓成球型的红豆馅。
14用虎口围住面皮慢慢向上推，封住口。
15封口向下搓圆。不用压扁，圆鼓鼓的就行。
16放到铺了锡纸的烤盘上，表面刷上蛋黄液。
17中心撒点黑芝麻。放入上下火200°预热好的烤箱，中层烤20～25分钟即可。
小贴士
1. 油酥里加入玉米淀粉，为的是让分层效果更好。
2. 白糖的用量根据使用的红豆馅甜度和自己的口味酌量添加。
3. 烤的时候要注意观察颜色，烤制时间和温度根据自家烤箱性能控制。
4. 酥皮点心要完全冷却后食用，酥脆效果更好。
5. 将植物油换成猪油或黄油，起酥效果会更好。
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