希腊酸奶芒果挞

配方/制作/图文：River

编辑：CHEFMADE学厨

制作步骤

Step.01

低筋面粉、糖粉、盐混合过筛，放置一旁。黄油室温软化，分三次加入糖粉，打发黄油，加入蛋黄、香草精搅拌均匀。然后将过筛后的面粉加入黄油中，搅拌至面粉成团。

Step.02

将黄油面团转移至撒过面粉的揉面垫上，轻轻挤压成团，分成四份，每一份擀面成直径为15cm的圆，铺在挞盘上，并沿挞盘边按压一圈。将制作好的挞皮放进冰箱冷藏至少1个小时。

Step.03

制作杏仁蛋白面糊：将低筋面粉、糖粉、盐倒入搅拌碗，搅拌均匀，加入蛋白搅拌均匀，倒入融化黄油和香草精，搅拌，最后加入杏仁粉搅拌均匀。

Step.04

将蛋白杏仁面糊铺在挞皮上，涂抹均匀。放入预热好的烤箱180℃，烤15min，室温冷却。

Step.05

制作希腊酸奶芒果馅：芒果用料理机搅打成泥，加入希腊酸奶、淡奶油、糖粉搅拌，吉利丁片用冰水泡开，捞出隔水加热融化，倒入希腊酸奶芒果泥中，搅拌均匀。

Step.06

将制作好的希腊酸奶芒果馅倒在冷却的挞皮上，涂抹均匀。冰箱冷藏至少3个小时。

零失败 Tips

✎ 这个配方总共用一个鸡蛋，蛋黄用来做挞皮，蛋白用来做蛋白杏仁面糊，不浪费哦

✎ 杏仁蛋白面糊用的黄油需要融化，软化的不行哦，所以要提前准备好。

✎ 本期配方里使用tbsp这个单位，这是外国食谱常用的一个单位，由于方便标记和识别，就没有换成常用的表示方法。有两个常用的单位，tsp和tbsp，这里跟不熟悉的同学说明一下：tsb，就是teaspoon，中文习惯译为茶匙，5ml；tbsp，就是tablespoon，中文习惯译为汤匙，15ml。