松风烧是日本料理的一种煮法，也是日本重要的年菜之一。松风烧的做法是底层铺上一层简单的内馅，上面再铺上一层罂粟籽或芝麻，烧烤而成。松风烧因为松树的耐风耐雨，又长的很正直，在日本年菜的意义就是「正直、长寿」。至于松风烧名称由来有许多说法，连有一个名字为「松风」的男子之爱情故事也有。

不过我较喜欢的说法是：这料里的内容，去掉表面装饰后的简单朴实内里，就如吹过寂静海滨之松林的风一样，令人感到孤寂而正直。连料理名称也都充满了日式的忧郁风格，真服了日本人。松风烧最常用的食材是鸡肉馅，而猪肉馅和鱼虾也是常见的食材，中间添加豆腐、蔬菜则随人喜好。立秋后不管这个多贵也要买，孩子常吃增强智力，女人常吃抗衰老！

虾の松风烧

材料（12人份）：

鲜虾：去头壳，20尾、旗鱼浆：380g、猪肉馅：150g、荸荠：5个，去皮切小丁、盐：少许、白胡椒：适量、香油：1匙、芝麻：一些

做法：

Step1.鲜虾切小段备用。

Step2.将鱼浆、荸荠、绞肉、虾段放入钵盆，加白胡椒和少许盐调味拌匀。买现成鱼浆通常已经有调味，盐的份量要斟酌。

Step3.将混匀好的海鲜浆放入大小合适的长方形烤盘。若是底部不能分离的烤盘，要垫一层烤盘纸才好脱模。如果鱼浆黏手，可以手指沾一些水就可轻易抹平。

Step4.铺平海鲜浆后，再铺上一层白芝麻。在日本罂粟籽是首选，但罂粟籽在台湾还是禁用，所以用芝麻。不过我倒觉得罂粟籽不如芝麻来的香和好吃。

Step5.放入预热好的烤箱，以160℃烤20分钟。或是用竹签刺入，如果没有流出汤汁就是熟了。

Step6.脱模，切成方形小块。

烘烤时飘出来的香味也很吸引人，吃起来滋味鲜美丰富，配上烤的香香的芝麻，非常好吃。之前做过直接用白肉鱼去打成鱼浆的，因为把一部份的虾肉也放入打浆，反而觉得偏软。所以如果要自己打浆，虾肉只切块不要放入打浆会比较好。

这是之前做的：

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