木须肉原名木樨肉，以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。
（木樨）
木须肉是一道常见的传统名菜，属于八大菜系之一的鲁菜。它口味鲜美、营养丰富、老少皆宜。
食材：猪肉，黑木耳（干），鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，葱，姜，蒜
具体步骤：
1、准备所需食材，黄瓜和胡萝卜洗净，黑木耳提前在温水中泡发（1小时左右）洗净
2、将黄瓜和胡萝卜切成菱形，猪肉切片，木耳撕成小块，葱姜蒜切末备用
3、大火焯一下胡萝卜和木耳备用
4、摊鸡蛋（打散）备用
5、热油炒肉，依次放入，葱，姜，蒜，料酒，鸡精
6、肉快熟的时候，依次放入黄瓜，胡萝卜，木耳，鸡蛋和盐进行翻炒
7、美味的木须肉就制作完成了
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