海蛎子炒蛋
海蛎子,俗称蚝,别名蛎黄、牡蛎。海蛎子肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,是我们大连非常有特色的海鲜,就是最简单的炒蛋也很好吃的哟。
食材:
海蛎子200克,鸡蛋4个,植物油1大勺,蚝油1勺,白胡椒粉少许,鱼露1勺,食盐少许,小葱1根。
做法:
1.海蛎子简单用水冲洗一下,然后沥水。
2.首先把鸡蛋打入盆内。
3.加少许盐。
4.喜欢的话可以加一点点白胡椒粉。
5.用蛋抽打散。
6.有鱼露的话来一点鱼露,再次搅匀。
7.准备一口炒锅,无水加一勺植物油热锅。
8.倒入蛋液。
9.快速炒散。
10.当看不到蛋液的时候,装盘备用。
11.继续在锅内加少许植物油。
12.小葱切末,加入锅内炒香。
13.加入海蛎子,轻轻翻炒。
14.加入蚝油,翻炒均匀。
15.倒入炒好的鸡蛋碎。
16.轻轻翻炒几下即可关火装盘咯,再撒上一点点葱末点缀就上桌了。
小贴士
1.海蛎子新鲜的可以生吃,炒蛋的时候简单翻炒即可。
2.海蛎子本身就有咸味,盐一定不要过多,忽略也是可以的。
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