今天又到了素食时间，每周我都会炒一道下饭的素食小菜，素质主义也是当下较为流行的健康饮食文化，平常应酬较多的人们，大鱼大肉油腻食物吃多了，每周也可适当吃点素食去去油腻，当然也不能天天吃素，这样身体的营养也会跟不上，时令蔬菜是最好的选择，每个季节都有应季的时令蔬菜，在当季吃是最新鲜营养价值最高的时候，今天要做的是一道很多人都不吃的菜，那就是红薯藤，很多人买了红薯叶回家后，就把藤摘下来丢掉支持叶子，其实红薯藤也是非常好吃的食材，以前在老家时，红薯藤和叶子都会丢掉或者用来作为饲料，后来经过研究慢慢发掘出了红薯茎叶的营养价值，现在才开始流行吃红薯的茎叶，有些地方还会用来做成罐头熟食，今天我就用红薯藤来做一道开胃下饭的家常菜。

这个季节的红薯藤也比较新鲜，在我们这一般都是当做青菜来炒，有时也会焯水后加入蒜蓉凉拌了吃，不过要先去掉藤上的外皮，不然也会影响口感的，红薯藤是非常绿色健康的蔬菜，还有一定的药用价值，还没吃过的朋友们可以按我的方法试试，下次就不要把红薯藤丢掉浪费了。

【食材】：红薯藤一把、小红椒几颗、大蒜头少许、

2.先把红薯藤选取新鲜的部分摘洗一下，撕去外皮切段、小红椒切圈、大蒜头切碎。

3.锅内倒油烧热，下入大蒜头和小红椒用油爆一下。

4.下入红薯藤翻炒，这个菜一定要大火爆炒，快炒出来口感好。

5.快出锅时加入一勺食盐和老抽，翻炒均匀即可。

红薯藤吃起来清香脆嫩，加入小米椒点缀颜色也更好看，增加辣度更加开胃，这道菜虽然是全素食，没有一点肉却也非常下饭，做起来非常简单，前后5分钟就上桌了，就算是厨房新手也能轻松做出美味，是我最喜欢的一道快手菜。

感兴趣的朋友下次就别把红薯藤扔了，做一道开胃下饭的小炒尝尝，说不定你就会爱上它哦。