鱼香豆腐
食材:豆腐;木耳;胡萝卜;香葱;番茄酱
做法:
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
土豆烧鸡块
食材:鸡腿、土豆
配料:郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、蚝油、盐、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒
做法:
1.准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水。
2.鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。
.3.炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒。
4.放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱。
5.翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
6、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。
7.约5分钟后加入土豆块同煮。
8.炖至土豆软糯,汤汁浓稠。
9.0加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。
小贴士:
1、郫县豆瓣酱有盐分,所以加盐要酌情。
2、土豆中含有大量淀粉,比较容易粘锅,所以在焖煮的过程中要不时查看,以免糊锅。
香菇炖鸡
食材:鸡半只、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐
做法:
1、香菇提前泡开;
2、剁好的鸡肉;
3、这个鸡不是真的土鸡,感觉还是要焯一下,放姜片跟葱;
4、香菇洗净,好好捏捏哈,沥水;
5、锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦;
6、倒入砂锅;
7、放两片姜;
8、放清水;
9、盖上盖子,开火炖煮;
10、煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟;
11、放少许白糖(一点点就好,提味,鸡汤会更加鲜哈);
12、放盐调味,尝好咸淡;
13、加少许料酒;
14、继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
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