夏季是离不开荷花的，相信很多来过北京的小厨都知道，在什刹海有一个荷花市场，在北京那儿的荷花最出名，通常每年的7月到8月都是赏荷的最佳季节，在古时江南风俗，阴历六月二十四日为荷花生日，荷花因而又有“六月花神”的雅号。

荷叶也是最常用的一种食材，清热去火通便，常用于泡茶，可以解暑热，所以非常利于瘦身。如果你带孩子去荷塘玩，或者街边有新鲜的荷叶卖，别总想着把荷叶当帽子，它可是非常好的食材，千万不要错过做时令美食的机会。新鲜的荷叶用来做蒸菜代替屉布都是非常好的选择，荷叶的清香经过蒸汽留在了米饭中，荷叶饭里有肉有菜，在广东有一种荷叶笼仔饭，可以按照喜好点喜欢的食材，让商家加工，与其在外面吃，不如在家跟着黄小厨一起来学着做~

趁着荷花开得正美，一边赏荷一边分享荷花带来的美味吧！

荷叶蒸饭材— —

荷叶饭

大米 150g / 糯米 50g

排骨 300g / 玉米粒 50g

香菇 5-7个 / 小葱 适量 / 姜 适量

煲仔饭酱油 适量

鲜荷叶 1张

排骨腌料

盐 适量 / 蚝油 1汤匙

生抽 2汤匙 / 料酒 1汤匙

油 1汤匙

步骤

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❶

在排骨中倒入生抽、蚝油、料酒和油，洒入适量盐，充分搅拌腌制1个晚上（放入冰箱冷藏）。

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糯米和大米按1:3的比例提前用水泡上一晚上备用。

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香菇泡发后去蒂切丁备用，玉米粒洗净备用，姜切成姜丝，小葱切成葱花备用。将除小葱外的所有食材混合好放入荷叶包好后，水开转中火蒸50-60分钟。

❹

出锅后撒上小葱可以加一点煲仔饭酱油调味即可。

●荷叶茶食材——

干荷叶 / 决明子 / 山楂片

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取适量干荷叶、山楂片和决明子加入开水冲泡，夏天喝可以祛湿清火。

TIPS——

● 如果家里有广式腊肠味道会更好，还可以放腌制好的鸡腿肉，就是荷叶蒸滑鸡饭

● 如果没有煲仔饭酱油，可以用生抽加适量糖熬制

夏日静心宜吃荷

荷花这生长在水里的美娇娘绝对是大自然创造的最恬静的花儿，全身上下每一处都是大自然馈赠的礼物，除了观赏它的美之外，其实荷花从荷叶、根茎、果实到花蕊都是可食用的，而且照顾到了夏季身体可能出现的很多问题，只要用对了，就可以让你无害的安然度夏。

除了荷叶外，最近几年在北方也可以买到新鲜的藕带了，之前这个食材非常难买到，好多人不会吃。藕带的嫩、脆、甘真是让人无法忘记，不管是凉拌还是酸辣炒着吃都特别美味。

另外夏天心火旺盛，容易失眠，这个时候就可以用新鲜的莲子加上冰糖做一个莲子糖水，来安心消暑助眠，当然还可以直接喝莲子心泡的茶加上甘草来去心火也是非常管用的。莲藕大家更是吃的非常多。说到这里，黄小厨就立刻想喝一碗排骨莲藕汤了。