说起皮蛋来还真得聊聊了。皮蛋又名松花蛋,是以鸭蛋为主原料,再用生石灰、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等加工而成。松花蛋营养丰富,久食不腻,有一定的药用价值。别看其外表漆黑,烧制的上好皮蛋在灯下犹如琥珀般晶莹剔透,片片雪花均匀分布,吃在嘴里更是绵软细滑,甚是好吃!
主料
松花蛋3个,尖椒2个
姜4克,蒜2克,生抽10克,醋15克
准备工作:姜、蒜剁成末,松花蛋去皮。
1.尖椒用刀轻轻拍破,放入干净铁锅内。
2.将辣椒小火煸至椒皮微微绽开后取出,晾凉后用手撕的方法掰开。
3.松花蛋用手轻轻掰开,即使不用刀切一样会有好效果。
4.预先处理好的姜蒜末、香油、生抽、醋倒入主料中拌匀即可。
选自《菜喜凉拌》这本书,版权所有。
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