准备材料:带皮五花肉600克,迷迭香20克,百里香10克,大蒜3瓣,盐10克,黑胡椒碎适量,橄榄油1勺,中型土豆1个
开始制作:
1.将迷迭香和百里香洗净,沥干,切去杆。
2.迷迭香、百里香切碎后放入料理碗中,将大蒜切末,加入1勺橄榄油,搅拌匀成香草酱。
3.见方的带皮五花肉,清洗干净沥水。
4.在猪皮一面划上几道口子。
5.翻过来猪皮朝下,切上花刀,注意不要切断,撒上一半的盐和现磨的黑胡椒
碎,搓匀。
6.均匀铺上香草酱。
7.卷起来,用线绳扎紧,在表面抹上橄榄油,撒上盐,搓匀。
8.平底锅中刷薄薄的1层油,将肉卷煎至变色,放入去皮切块的土豆同煎。
9.烤箱预热230℃,将肉卷放入烤箱烤约20分钟,然后用160℃的温度慢烤90~100分钟。
10.将肉卷取出,待稍微降温后用快刀切片,和土豆同时装盘即可。
完成~
选自《我爱用烤箱》一书,版权所有。
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