不知道你们吃过奶酪包没,早已火爆全城,风靡票圈,被热捧的面包,据说已经好吃到灭绝人性、惨绝人寰~~反正杭州、江浙一带都是靠抢的!其貌不扬的奶酪包,白色的切面。一口咬下,淡雅的感觉瞬间弥漫开来~松软轻盈的面包,醇厚的奶香,细腻又绵密~分分钟就被这味道征服了
「 无敌香浓 · 奶酪包 」
种面团
高筋面粉 150g / 酵母 1g / 水 100g
糖 5g
主面团
高筋面粉 120g / 低粉 30g / 细砂糖 35g
盐 3g / 奶粉 10g / 全蛋液 50g
水 60g / 黄油 40g / 酵母 1g
奶酪馅
奶油奶酪 150g / 糖粉 30g / 淡奶油 50g
装饰
奶粉、糖粉 各适量
制作步骤制作种面团
1、将水、酵母、面粉、糖混合均匀,用刮刀拌匀
2、盖保鲜膜室温发酵1h后冷藏一夜
制作主面团
1、发酵好的种面加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
2、加入黄油,继续揉至手套膜。
3、揉好的面团滚圆,盖保鲜袋醒发1h。
4、醒发好的面团分为2个排气将其滚圆。松弛20分钟放入6寸不沾模具中。
5、醒发至模具9成满。然后刷上蛋液放入预热至130°/180°的烤箱烘烤25min。出炉后立刻脱模至冷却架放凉。
制作奶酪馅
1、奶油奶酪加入糖粉搅拌均匀后加入淡奶油搅拌顺滑备用(配方多加入20~30克牛奶口感更佳)。
2、取适量奶粉和糖粉混合均匀;
3、将冷却的面包胚十字形切成4块。
4、中间划开2刀,涂抹奶酪馅,切边抹上奶酪馅,沾上奶粉和糖粉的混合物。
5、表面可撒上少量奶粉装饰。
6、完成啦~
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