特色火锅怎么做，火锅底料有那些材料。大家都明白一个道理，一家火锅店的味道完全取决于它的锅底，所以生产商对火锅底料的制作工艺严格把关，确保让每位消费者都能吃到健康美味的食物。很多人认为使用重庆火锅底料做出的火锅底料味道鲜美，但是随着口味流传，成都火锅底料也可以媲美重庆火锅底料，那么火锅底料究竟需要什么材料，下面就请巡牛纪的师傅为大家讲解，掌握这些让美食不再单调。
一、牛油
牛油是火锅底料的重要油脂材料，底料的生产商都会选择经过反复过滤后的精致牛油采用。这样牛油在高温情况下会发生脂化作用，不近去除牛油的异味，还能是底料色泽诱人，是一种非常善于与其他材料融合的油致品，所以如果做火锅底料必须使用牛油。
二、郫县豆瓣
郫县豆瓣起源于成都市郫都区，郫县豆瓣在川菜中占据首要地位，火锅底料制作过程中都会使用纯正的郫县豆瓣。因为使用郫县豆瓣制作出来的火锅底料光亮红润，更容易引起顾客的食感，而且还能提升火锅底料的香味，所以郫县豆瓣制作火锅底料也是不能少的的一种材料。
三、干朝天辣椒
由于成都气候关系湿气较重，所以四川人特别善于吃辣，在川菜中辣椒是食物的源泉，而干辣椒可以去除湿气又能增加菜品的香味，善于不断创新的人就使用干辣椒制作火锅底料，让干辣椒原本的香味被完全体现出来，让干辣椒成为制作火锅底料的重要角色。但是，火锅底料对干辣椒的质量也非常重要，不然会影响到火锅底料本质的味道。
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