红烧狮子头

食材：梅肉,生姜,大葱,青蒜,芹菜,莲藕,盐,白砂糖,桂皮,香叶,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,淀粉,小葱

做法：1.新鲜肉糜，选用3分肥7分瘦的猪肉，可以让师傅代绞碎，葱姜切末备用。2.肉糜放入盐，胡椒粉，葱姜末按一个方向搅拌，拌匀压制片刻，方便入味。3.趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎。4.放入马蹄，用筷子使劲往一个方向搅匀。5.再放入一个鸡蛋和生粉，依然是同一个方向搅拌，让食材充分融合并上劲。6.取适量肉馅用双手团成一个圆球形状，如果喜欢吃大点了就团大点。7.油烧热至8成即可放入肉丸子。8.炸至金黄即可捞出，注重油炸只是为了成型上色，所以无需担心未熟透问题。9.另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖，冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒，然后加适量清水。10.水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入2勺老抽，焖煮15分钟收汁出锅。

酸菜小笋肉末

食材 ：小笋500g 猪肉末200g 酸菜200g 红椒100g

做法：1.将小笋去衣，洗净；2.锅中烧开水，加盐一勺，把小笋放入焯水，捞起后在干锅中烘培干；3.将小笋、红椒、酸菜切成末，锅中放油，入猪肉末炒散盛起，锅中继续放油，先放红椒、一点蒜末、姜末，后放小笋翻炒，加盐，最后拌入酸菜炒匀，淋少许芝麻油，加小葱出锅。

洋葱炒牛肉丝

食材：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜

做法：1.牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝；2.油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟；3.加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘

农家小炒肉

食材：五花肉、红尖椒、青尖椒、姜、蒜头、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精各适量

做法：1.红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。2.锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。3.倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。4.将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。5.最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。