最近真的是秋天的主场了,在这秋季到来的时刻,营养依然是我们永恒的话题。补钙对于每个人至关重要,尤其是对于小孩子,长身体的时候最需要的就是补充钙质,但是我们不要总是让孩子吃钙片,钙片中的纯钙其实没有多少,但是价格很贵。今天给大家介绍的是黄豆焖猪蹄,猪蹄中所含钙质每100g就含有33mg的钙质,可以说啃上一口,赶上10几瓶钙片的营养了,而且强身健脑还补钙,孩子们吃了之后个头长得飞快。这么营养的黄豆焖猪蹄怎么做的呢,大家赶快和我一起学习一下吧!
黄豆焖猪脚
By 味谷的厨房
配料:
猪蹄 1只、黄豆 110克、生抽 2大勺、老抽 3大勺、冰糖 14克、料酒 1大勺、花生油 少许、香料 1份
烹饪步骤:
1.准备好材料,猪蹄去好毛,斩成小块(猪蹄超市和菜市场都有卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行)如果你想要整只的猪蹄,最好先去火炉上烤下,烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。
2.黄豆用水泡至少泡1个小时。
3.猪蹄洗干净后冷水下锅,沸腾后煮1-2分钟煮出血沫。把猪蹄捞起来,不要用冷水冲,用热水冲洗干净,否则那些皮肉会收缩,变成弹牙口感。
4.然后在这个陶瓷锅内放点油,铺入姜葱。上面开始放入猪蹄。
5.放入冰糖和香料。(香料包括八角和桂皮)淋上老抽。
6.淋上生抽。倒入料酒。
7.倒入600ML的清水。上面再铺上黄豆,可以搅动一下,让黄豆布满各个角落。
8.盖上锅盖,大火煮开后,转中小火,焖煮1个小时(想要更酥,可以1个半小时,但是得注意锅里还有没有水)。中途翻一下,使猪蹄入味均匀。
9.关火打开盖,一股香味扑面而来,尝一口,豆烂、蹄酥,晶莹剔透,口感独特。
烹饪小贴士:
1、猪脚块儿一定要切得大些哦,这样才入味。
2、红糖块儿也可以用冰糖代替。
3、每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
4、大豆营养含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。
5、猪蹄中含有很多蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及多种维生素等有益成分。
6、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
你经常吃猪蹄吗?
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