中秋节还没到，朋友圈已经开始了各种手工月饼的定制，预定都满了。

焦急等待的小七忍不住和闺蜜抱怨，闺蜜突然来了一句，月饼属于高热量、高脂肪、高胆固醇和高糖分的的食品，平均每100克就含有400千卡的热量，白米饭的热量平均为每100克含115大卡，月饼的热量是白米饭热量的3-4倍。

所以吃月饼会胖，你确定还要吃吗？

看着自己已经略微鼓起的小肚肚，算了算了，既然如此，普通的月饼即将在小七这失宠，比起那些，但中秋不吃月饼总觉得不算过过中秋，少了点什么？

作为一名资深吃货，怎么可以被这么点小小的困难击垮，肥要减，月饼更要照吃不误，毕竟吃饱了才有力气去减肥！

要有颜，又要有料，热量还要低，这就莫过于颜控们最喜欢的——冰皮月饼。

啥？冰冻的月饼？被打入冷宫的月饼？

才怪！

吃货们的脑洞也真是大的那。

冰皮月饼是因为它部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，颜值超高，而且口感清爽，低油低糖，更加健康，简直就是月饼中的白富美。小七的口水都要留下来了，咱们赶紧动手吧~多彩冰皮月饼

【食材准备】

糯米粉120g；粘米粉120g；澄粉70g；糖粉50g；色拉油/植物油20ml；牛奶150g；豆沙馅适量；抹茶粉、可可粉、紫薯粉、南瓜粉适量（也可以用有颜色的果蔬汁代替哦）；熟糯米粉适量；

【制作】

1、加入炼乳、牛奶、色拉油搅拌均匀后，将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉混合，搅拌均匀；

2、将搅拌好的原料用筛网筛一遍，倒入容器中，静置半小时后，入锅隔着水用大火蒸20-30分钟，期间搅拌几次，直至蒸熟，没有液体流出即可；

3、蒸好后的面糊，趁热用筷子搅拌，直至变得顺滑均匀，静置冷却备用；

4、在干锅中放入糯米粉小火翻炒，炒到微微发黄，蘸少许品尝，没有生粉味道即可；

5、将冷却后的面团分成几个面团，分别加入自己喜欢的不同粉类，揉匀（揉的越久，面团越有韧性，口感越好哦~）

6、按自己的喜好将面团和豆沙馅均匀分成若干份；

7、擀平冰皮，包入馅料，封口揉圆，用月饼模按压成型，可以使劲压几下，让花纹更清晰；8、成型后的冰皮月饼，放冰箱冷藏2个小时，为了避免冰皮发硬，冷藏温度最好在5-9℃之间，再吃口感更佳~

【Tips】

1、蒸冰皮的时候建议用陶瓷容器，这样受热均匀，避免用不锈钢，容器也不要太深；

2、包好的冰皮月饼放入模具时，记得收口向外哦，这样压出来的月饼正面才不会有褶皱，更美观~

3、冰皮月饼不同于普通月饼，冷藏后2-3小时后记得及时吃掉，放冰箱里久了，冰皮吸收了冰箱里的水分，口感就会降低。

冰皮的色彩和不同口味的馅料大家按个人喜好来即可，不同于传统月饼，冰皮月饼完全不需要烤箱，外皮软糯又劲道，内馅也多以水果为主，有点像糯米糍。

冰皮月饼的热量相比普通月饼，热量也要低很多，毕竟它的皮可是糯米做~当然外面买的冰皮月饼肯定比自己做的热量也要高，所以你如果想要获得更低热量的冰皮月饼，不妨自己动手吧~包装好后还可以送给亲朋好友一起品尝，想想就很开心~

喜欢动手的吃货们只要根据不同的模具就能做出各种美味的又健康的冰皮月饼哦~