老重庆 它是最正宗的重庆火锅

老手艺 从底料到菜品，传承了重庆老味道

超正宗 所有食材都由老板亲自采购

30年不变的锅底秘方

从川渝地区运过来的上好的辣椒、花椒等各种调味料，不加任何添加剂，经过厨师精心地炒制，绝不回收。所以他们家火锅不管煮多久都都是清澈的红汤底。

拥有“锅底双骄”（劲爆麻辣锅＆大骨浓汤锅、番茄牛尾鸳鸯锅），简直是不吃辣者福音！

三大首推招牌

毛肚是火锅的标配之一，也是点单率极高的。每天早上老板亲自从屠宰场采购回来，保证牛肚的最优品质！一片毛肚比手机还大！吃起来更爽~

每片尺寸都差不多，七上八下15秒就可以吃啦，不仅吃起来脆嘣脆嘣的，你还能感觉到它的1mm宽的厚度，和毛肚本身的水润口感，巴适惨了！

大片的嫩牛肉选用的是牛肩胛骨附近的嫩肉，非常薄，只需在锅中耍个20秒就可以了，吸收了非常多汤汁后，仍然保持了鲜嫩，一点也不会老！

涮过之后纹理依旧清晰，肉质不散实打实的饱满。绝对是食肉星人的最爱。

粉嫩润泽的鹅肠，又长又宽份量还超足，小编始终坚信：鹅肠有一种叫人欲罢不能的魅力！

运用着“七上八下”的小窍门，试吃一口鹅肠，真是集脆香鲜于一体的美食，火锅必点的佳品，大爱！

涮锅必点特色

很多人不知道解放碑洞子老火锅还有这样的菜品，祖传的耙牛肉、耙肥肠、脆肚，传承两代的师傅，专注于三款招牌菜的卤制，店内几乎天天售罄，一不小心就会错过它们！

解放碑洞子老火锅与别家火锅店完全不同的耙牛肉。精选小黄牛牛腩的部位，传承两代老师傅用秘制的老卤料腌制才能上桌。

放锅里煮个8分钟左右，入口锅底的香辣夹着一股卤牛肉的清香，软软糯糯，根根分明的肉丝纹理在嘴巴中“分崩离析”，鲜美的肉伴着汤汁在嘴巴里散开，一路从喉咙美到胃里。

老板在选材上很讲究，从来不选便宜货。他的标准是自己先要吃得满意。他也相信好的东西一吃便分高低，无需太多解释。看这弹性，光泽度，识货的老饕肯定懂~

脆肚越煮越脆，放到最后吃时机正好。越煮越卷，挑卷的最厉害的先吃，又脆又弹牙。洗得干干净净的脆肚已经没了腥味，不吃内脏的小伙伴也可以尝试下。

每一道工序都不简单，充满卤味的肥肠在重庆麻辣火锅的滚烫中会感受到卤煮味、火锅味的结合起来的味道，吃起来很入味很软糯。

肥肠光是处理干净就要花上两三个小时，肠内剔得干干净净，一根筋都不剩，吃起来没有肥肠的腥味。

不能吃辣星人小明同学忍不住尝了块，辣到抓狂~但是后边越吃越上瘾，小哥哥直接将一盘耙肥肠独自揽下！

吃麻辣火锅必点虾滑！纯手工的虾滑鲜嫩Q弹，店内的虾滑每一口都能吃到虾肉。

煮好的虾滑，嫩白的肌肤都染上了一层淡红，一口下去有着海鲜的味道！

光吃荤菜太罪恶，适当下点素菜适合吃了过多肉之后解腻，素菜就更为适合放浓汤锅啦。

解放碑洞子的武隆苕粉也很讲究。手工制作的苕粉特点就是糯，涮火锅绝对是锦上添花。

老板说重庆人吃火锅，蘸料只要最简单的香油+蒜泥再加香葱和芝麻就OK，其它统统不需要加，因为锅底够味涮什么都好吃~

店内的小料非常齐全，可以选择老板推荐的蘸料或者根据自己口味调制~

还在等什么？

约个火锅啊！