糖友营养简餐——柠香芦笋烤鳕鱼

糖友营养简餐——柠香芦笋烤鳕鱼

柠香芦笋烤鳕鱼

这种简单快捷的做法可以打造出一道堪称完美的糖友菜肴!在15分钟内就能吃上一盘精致、对心血管友好的糖友美餐,而这一切只需少许配料和4个步骤。

食材:芦笋一小把;柠檬 1个(洗净外皮);橄榄油约1大勺;盐适量;黑胡椒碎适量;淡奶油1勺;鳕鱼片一片(约100克,预先洗净沥干)。

第一步:将鳕鱼片抹上适量盐、黑胡椒碎、橄榄油,挤点柠檬汁腌制30~60分钟。放入烤箱,220℃烤制10分钟。

第二步:芦笋切去尾部,中火焯5分钟,注意保持脆嫩的口感。沥水,和鱼一起装入盘中,可以盖上盖子保温。

第三步:擦丝器刮取少量柠檬皮屑,与淡奶油和少量食盐、黑胡椒碎混合成调味汁(也可根据自己口味选择调料,以少盐、少脂为宜)。

第四步:将调味汁浇在芦笋和鳕鱼上面,摆少量柠檬片装饰。大功告成!

营养点评:鳕鱼(cod fish)肉质厚实、刺少、味道鲜美,蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低,少于0.5%。鳕鱼中富含球蛋白、白蛋白,人体所需的多种氨基酸,且很容易被人体消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等,被称为“餐桌上的营养师”。芦笋含有人体所必需的氨基酸,并且有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素,尤其是其含硒量远高于一般蔬菜。芦笋中丰富的膳食纤维具有促进人体消化、减少糖分吸收、促进胆固醇排出的作用。柠檬中富含维生素C、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、柠檬酸等,其钾元素含量高而钠元素含量低,对人体十分有益。

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