开胃又下饭的秘制腌黄瓜,居家必备超级解腻神器。
最近一直在追着中餐厅做菜
全都是大鱼大肉,而且油炸的比较多
感觉自己已经快被腻住了
所以今天给大家带来超级解腻神器
送给可能被也被腻住的小朋友们
吃完这顿腌黄瓜
我们接着吃大餐也不觉得会被腻住了。
秘制腌黄瓜
食材
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黄瓜500g / 盐45g / 小米辣25g
大蒜7瓣 / 姜25g / 糖45g / 白酒30g
生抽150ml / 花椒15g
步骤:
1.黄瓜洗净(选比较直的比较好切),在黄瓜两侧垫两根筷子,先斜切,然后黄瓜翻过来再正切,拉起来不断,就可以了,如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条
2.切好的黄瓜放入碗中,加入3勺盐(铺一层黄瓜撒一些盐),腌制至出水,姜切姜片,蒜切蒜片,小米辣切段
3.把腌制出来的水倒掉,用清水洗一下,然后把水尽可能多的挤出来
4.锅中加入10勺生抽,3勺糖,大火煮开后晾凉
5.晾凉后加入姜片,蒜片,小米辣段,白酒2勺,搅拌均匀后倒入黄瓜中
6.锅内加油,加入1勺花椒粒,小火炸香后沥出花椒油,在黄瓜中加一勺花椒油,盖上保鲜膜。
放入冰箱冷藏中,第二天就可以食用了。
小贴士:
1.切黄瓜要耐心,两根筷子垫好,基本零失误
2.放45g盐不多,到时候把腌制出来的水倒掉,会流失大部分的盐,腌制完的黄瓜再清洗一下,就不会很咸了
3.黄瓜里的水要尽量挤干,腌制的时候才入味
4.白酒一定要放,味道很好
5.腌黄瓜最好2天内吃完,腌黄瓜的酱汁还可以煮开晾凉再次腌
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