主料
五花肉 500g 八角 桂皮 小茴香 草果 葱姜 冰糖 2大块 生抽 3汤匙 老抽 1汤匙 料酒 3汤匙 蜂蜜 少许
吃不腻的【红烧肉】的做法
1. 五花肉切块 我这次切的太小了 可以大一点
2. 热锅冷油 少许油放入葱姜和香料翻炒 煸出香味
3. 放入肉块翻炒 变色后盛出
4. 锅中放少许油 放入冰糖 小火熬至冰糖融化呈棕色 宁可炒不到位也不要炒焦哦
5. 放入五花肉翻炒 入生抽 老抽 料酒
6. 倒入开水 没过肉 烧开撇去浮沫后小火炖煮1小时
7. 可以尝下味道 加入 盐 看肉的状态 如果不够软糯 可以继续加入开水炖半小时
8. 收汁前加一勺蜂蜜可以让色泽更好看也补充了甜度 大火收汁 可以多留些汁 拌饭也是极好的
9. 这样色面就很漂亮啦 肉糯而不烂 汁挂在肉上 晶莹剔透很漂亮 也许第一次不会那么莹亮 试着多做几次吧 相信这道菜家家都爱吃
炒糖色是决定色面的关键一步 不能炒过头会变焦苦 炒的不够又不够漂亮 但是宁可炒不够 最简单的就是看到冰糖融化成棕色流质状了马上把肉倒进去翻炒 火一定不能大 不然会焦
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