制作,做法简单出菜快,
一菜多味、外酥里嫩,口味咸香、老少皆宜。
原料杏鲍菇500克,花生米20克,青、红椒各10克,香菜段3克。
调料 A料(厨邦味极鲜酱油、厨邦蒜蓉辣椒酱各10克,厨邦金装渔女蚝油5克,厨邦纯米醋2克),玉米淀粉25克,厨邦100%纯菜子油1千克(约耗100克),大豆油500克(约耗100克)。
制作1.将青、红椒洗净,改刀一开二;将杏鲍菇改刀切0.3厘米厚的片,焯水后捞出沥干水分,粘上玉米淀粉(约0.1厘米厚)。2.锅入色拉油烧至七成热时,放入杏鲍菇炸制2分钟,捞出后再次复炸(油温五成热)一分钟后捞出控油。3.锅入大豆油,凉油放入花生米炸制5分钟后捞出控油,放入容器加入A料拌匀,加入青、红椒段、香菜段,再放入炸好的杏鲍菇拌匀装盘即可。
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