酸菜鱼怎么做才好吃?一千个大厨有一千种做法,所以没有最好吃只有更好吃。今天给大家献上我家里经常吃的酸菜鱼,做法简单,1分钟就可以学会,可是味道却不简单,每次还没上桌就被吃了一大半。下面我们看看具体做法。
酸菜鱼具体做法:
1、准备食材:黑鱼1条、酸菜50g、鸡蛋1个、葱、姜、蒜、料酒,淀粉,花椒、干辣椒植物油,食盐适量;
2、将准备好的黑鱼切片,鱼骨、鱼尾留着,然后装入碗内,加入料酒2勺、蛋清、淀粉、食盐搅拌均匀,腌制30分钟左右,让其充分入味;
3、热锅冷油放入葱末、姜末、蒜末爆香,将鱼骨、鱼尾放入锅内大火煎,直至鱼肉金黄,然后加入能没过鱼头的清水,放入葱结,大火熬煮,直至鱼汤乳白,然后捞出鱼骨头只要鱼汤;
4、另起一个锅,放入葱姜蒜爆香,放入切好的酸菜,翻炒均匀,然后将煮好的鱼汤倒入,盖上锅盖闷煮15分钟,再加入适量的花椒、干辣椒,料酒和少许食盐;
5、当国内的配菜冒出浓烈的香气的时候,就可以加入切好的黑鱼片了,鱼片轻薄,放入锅内时间不要太长,只要鱼肉变色就可以了;
6、在准备一个锅,倒入多一些的植物油烧热,浇到酸菜鱼上面。滋滋作响,香味浓烈,酸菜鱼就完成了。
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