简介：泉州人嘴馋,古城美食街上,**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹,图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来,是闽菜烹饪一绝。 姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作,做法是猛火开、温火炖、补 药下锅翻三翻,起锅油而不腻,口味独特,流香溢彩。
材料：
主料：鸭450克，生姜30克
辅料：冰糖25克，花生油20克，食盐4克，老抽2汤匙
制作步骤：
第一步：将鸭肉洗净后切块，老姜切成片
第二步：炒锅烧水，水开后加入鸭块焯洗一下捞起
图片来源美食杰
第三步：炒锅热油，放入姜块爆香
图片来源美食杰
第四步：加入鸭块，继续翻炒，炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候
图片来源美食杰
第五步：加入老抽炒匀
图片来源美食杰
第六步：加入没过鸭肉的开水和冰糖
图片来源美食杰
第七步：开大火烧至沸腾，改小火焖20分钟的样子，加入食盐继续焖煮
图片来源美食杰
第八步：以至锅内的汤汁收浓即可
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