原料：高筋面粉250克、糖60克、干酵母5克、盐 5克、奶粉15克、全蛋20克、水140克、黄油25克

辅料：红豆馅适量

做法：

1、把黄油和红豆馅放到室温回暖，软化。

2、将原料中除黄油外所有材料混合在一起，搅拌成无干粉存在的基本面团；面团移到案板上，先用揉搓的方法把所有材料充分混合，接着反复摔打面团，当面团有一定的弹性，可以拉出一个比较厚的膜儿时，就可以加入黄油了，用反复揉搓的方法把黄油完全揉入面团；最后继续摔打面团，直至完全扩展阶段。

3、把揉好的面团滚圆后，放到一个大容器里，进行第一次醒发。当面团发到2-2.5倍大，用手指蘸干粉在面团表面戳洞，如果面团不回缩或微微回缩，也没有塌陷，就说明面团发好了。用手掌轻拍给面团排气，然后再次揉圆并静置10-15分钟。

4、把松弛好的面团擀成正方形，光滑面朝下，在粗糙面抹一薄层红豆馅，从上向下把面饼卷起来，卷的稍微紧点，封口线捏紧并压在下面；用剪刀均匀的剪成若干段，并在耐烤油布上摆成类似麦穗的形状，盖好进行最后发酵，面团膨胀到原来的1.5倍大就可以了。

5、提前以180度预热烤箱，在发酵好的面包表面刷蛋液，放在烤箱的中下层，大约烤25分钟。

**在抹红豆馅时，不要抹太多，容易让面包中心烤不熟。

**面包制作中，难点在于剪开的过程；要剪深一些，只留底部有一点面连接就好；在摆造型的时候，手上可以擦一些色拉油，这样可以防止粘手影响面包的造型。

**在剪的时候，剪刀稍稍有向上提的动作，这样才能剪出来类似麦穗那种尖尖的感觉。

**在最后发酵时，面团膨胀到1.5倍大就可以了，如果发的太大，面包整体的造型会发生变化。

**最后烘烤时最好放在中下层，这样会离上火远一点，不会发生内部没烤熟，表面就烤糊的现象，特别是小烤箱。