野核桃营养丰富，每50克野核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克，素有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。
野核桃果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了许多消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。
功效：核桃是一种很营养的果实，可以把它算作水果一类，它可以保护心脏机能，所以非常适合老人食用；同时，每天食用2盎司约60g的核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小；
另外，核桃常用于肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗精阳痿；肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩；石淋，小便不利等症状。
而对于长白发的人来讲，吃核桃也是非常有好处的：连续几个月吃核桃，可以黑头发。一天用量是4－5个最适合。一天不必吃太多，坚持天天吃，效果看的见，而核桃黑发，秋季食用效果最佳。
推荐一款常用食疗配方：核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，一日两次，治神经衰弱、健忘、失眠，梦多，食欲不振。
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