榴莲果中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高。维生素A是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育;增加对传染病的抵抗力。
榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其中，钾和钙的含量特别高。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。
【榴莲的五大食用禁忌】
1、白酒与榴莲借属热气之物，如患糖尿病人士两者同吃，回导致血管阻塞，严重的会爆血管，中风情况的出现，所以宜小心食用。 正常健康人士也应忌两者同时食用。 甚至曾有过多例榴劳与白酒同食至死的案例，因此这一点是必须要小心的。
2、榴莲不能与温性的食物同时食用，像羊肉和牛肉以及狗肉和海鲜等食材，就都不能与榴莲一起吃，如果同时食用就会出现体内燥热，有时还能出引发多种炎症以及上火的症状，如果长期不注意，会引发多种疾病。
3、榴莲与螃蟹一起吃的话会导致严重的胃部不适。
4、老年人应特别注意，榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老人须少吃、慢吃。
5、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。
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