丝瓜炒后一加入汤水,汤水立马就泛出了白色。原来这样会形成奶汤效果,汤色乳白,水油交融,汤味更加鲜香。
用料:淡菜干15克,丝瓜2根,姜片3片,葱花适量,盐少许,水适量
淡菜事先用清水浸泡至涨发,去掉杂质,洗净,放入锅中,加入适量清水煮透。备用。丝瓜去皮,切掉头尾,切成滚刀块,备用。
锅中倒入少许油,烧热,放入姜片,炒香,放入丝瓜,翻炒几下,倒入煮好的淡菜及淡菜汤,大火煮沸,转中火煮至丝瓜成熟。加入少许盐调味,出锅,撒葱花。
鲜美清香。。。。。。