今天教大家来做这个三鲜蒸饺，口感之鲜，无以伦比。“海”之鲜是海虾仁，“陆”之鲜是猪肉，“空”之鲜是鸡肉（这个有点……我家大厨说，鸡好歹也能双脚离地、张开翅膀扑腾几下，所以把它归入“空”）。几种常见的食材组合在一起制成饺子馅，味道不再单一，而是鲜美异常，再下锅一煎，金黄香脆的底更是十分诱人。
食材
主料
猪肉200克、鸡胸肉100克、虾仁50克、饺子皮适量、葱20克、姜20克
配料
料酒10毫升、盐10克、白糖2克、芝麻油20毫升
提前准备
1. 虾仁去除砂肠。
2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
三鲜蒸饺的做法
1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量料酒。
2. 加入适量葱姜水。
3. 加入适量芝麻油20毫升。
4. 在加入盐10克。
5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
8. 中火煎至底部开始出现焦痕。
9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
小编贴士
1、怕麻烦的话可以不榨葱姜水，用葱花和姜末也是一样的。
2、包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
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