地瓜圆、米饭圆很多人会做,这种简单又好吃的「饭圆」就很少人提起了。老婆从老家带回姑姑做的又Q又软的地瓜圆,却又勾起小时候在物质不是很充裕的老家,有时想吃点心时,母亲会用剩饭和地瓜粉混合在一起做出QQ的汤圆。在那个时代,就会觉得这已经是抢着吃的人间美味了。这个最新做法,不用一滴油,吃起来香甜可口,好吃极了
地瓜圆、米饭圆
材料:
米圆:
米饭:200g、地瓜粉:100g、水:20cc
地瓜圆:
地瓜:160g、地瓜粉:70g、太白粉:20g、水:30cc
做法:
米圆:
Step1.米饭一碗200g(加热会比较好做)。地瓜粉有颗粒,可以先用擀面棍压细。
Step2.慢慢将米饭跟地瓜粉搓揉成团,太干时,可以分次加一点点水。(每次半匙)也可因个人喜好,加一点糖粉进去一起搓揉。
Step3.揉好一团了,这是完全没加水的。(加一点水会成形的更漂亮。)
Step4.搓成长条,再切成1cm宽的小块就完成了。
地瓜圆:
Step1.地瓜电锅蒸熟,去皮压成泥状。
Step2.地瓜粉杆细,和太白粉混合在一起。
Step3.趁热慢慢一点点将粉加入搓揉,揉好再加粉再揉,边揉边视情况加水,水要慢慢一点点加,揉到成团不太干就可以了。也可因个人喜好,加一点糖粉进去一起搓揉。
Step4.有时地瓜团还是太干,黏性不够很容易散开,就可以用下面的方法再加强一下。
Step5.取下一块已经揉过粉的地瓜团,放入滚水中煮一下,煮到浮起就可以捞出,再跟原来的粉团重新搓揉,就会揉出很漂亮的粉团了。
Step6.搓成长条,再切成1cm宽小块就完成了。
◎芋头圆也是相同的方法,只是芋头较干,加的水会比较多。
◎其实还可以试另一种方法,先取约40-50CC的水,加入2大匙的地瓜粉,煮至开始有点变白就要马上离火,余热会继续将粉水煮稠。
趁热将煮好的粉浆与地瓜泥、地瓜粉拌匀,很容易就可揉搓成团。
要食用时,煮一锅水,水滚后将粉圆放入,浮起后就可捞起备用。
很鲜艳的地瓜圆。用不同种类的地瓜,颜色就会不同。
纯白如雪的米饭圆。
加入甜汤、红豆汤、绿豆汤、烧仙草都很合适。
小贴士:
1.饭圆非常的Q,口感比真正的汤圆更Q,咬下去较有硬度,很有嚼的口感。
2.地瓜圆里地瓜粉混太白粉是为了调整硬度,地瓜粉口感较Q,太白粉口感较软,不想太Q硬就可以加一些太白粉。地瓜圆也是Q,跟饭圆的Q是不一样的口感和风味。
3.吃不完,生的粉圆可冷冻保存。
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