便宜又好吃的竹䇲鱼跟马铃薯也很搭，稍加变化，也可以亮丽上桌。竹䇲鱼又称"一夜干" 竹䇲鱼是极受日本人喜爱的家常鱼，又称为「马鲭鱼」，福建俗称「巴拢鱼」或「瓜仔鱼」，长约20公分，体表呈蓝绿或黄绿色，腹部是银白色，侧线则有明显的黄色棱鳞，属鲈亚目?科竹䇲鱼属，喜欢群游于水深5~10公尺左右的近海水域，大致分布于中国东海、黄海、朝鲜半岛、日本等海域。 含有丰富营养成分：竹䇲鱼含有丰富的维生素A、B、E、蛋白质及DHA、EPA等营养成分，有助于降低胆固醇、预防高血压、脑中风等病症，对成长中的小朋友及爱美的女性是极佳食材。 鱼肉这做法最简单，我家一周必吃一回，不腥还特香，上桌都抢着吃

竹荚鱼马铃薯沙拉烧

材料：

竹荚鱼：2条、酱油：1大匙、米酒或清酒：1大匙、味醂：1大匙、马铃薯：1个、胡萝卜：1小块、小黄瓜或栉瓜：1小段、鸡蛋：1个，煮熟、美乃滋酱：20-30g、盐：适量、白胡椒：适量

做法：

Step1.将马铃薯煮熟，压成马铃薯泥，加入煮熟弄碎的蛋，加入适量美奶滋，盐和白胡椒，拌匀。这就是一般的马铃薯泥。

Step2.取部分的马铃薯泥，加入烫熟切碎的胡萝卜和小黄瓜，拌匀备用。

Step3.处理竹荚鱼：

1).竹䇲鱼先去掉尾部硬鳞。

2).沿侧鳍切掉鱼头。

3).将鱼沿腹部剖开至尾端，摊平。

4).去掉边边排刺

5).去掉中间脊骨

6).去掉另一边排刺

Step4.将已经没有刺的鱼排以酱油、酒、味醂腌渍20-30分钟。

Step5.将马铃薯沙拉放在竹䇲鱼中间，卷起翘尾。

Step6.预热好烤箱，以180℃烤15分钟。

Step7.配上小菜摆盘上桌。

喜欢我的文章请点赞、关注、分享！您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。