马卡龙，又被人戏称为“少女的酥胸“

光听名字，就已经让人浮想联翩了

蕾丝状的裙边

光滑的表皮

夹着美味馅料的马卡龙

轻轻一咬

绵滑的果酱便迫不及待地流入嘴里

馥郁芳香

味蕾在一刹那便得到了满足

幸福感油然而生

那一刻只得感叹

这少女的酥胸

真真是名不虚传啊

准 备 材 料

黄油：20g

蛋白：50g

焦糖：60g

糖粉：120g

杏仁粉：120g

记号笔：1支

圆形模具：1个

烘焙纸：一张

烤盘：2个

step

步 骤

准备好我们的材料

可以开始制作马卡龙了

1、首先准备两个烤盘，一些烘焙纸，一只深色记号笔，一个固定形状的圆形模具

2、把烘焙纸剪裁成托盘大小，弯曲的一面朝上，用圆形模具画出马卡龙的位置和大小

3、把烘焙纸翻转平铺在烤盘上

4、使用干净的金属和玻璃碗容器，确保里面没有残余的油脂

5、把糖粉和蛋白加入到容器中，中速打发

6、直到打发的蛋白提起来的时候能够立起来即可

7、将杏仁粉过筛加入到蛋白中轻轻搅拌均匀

8、使最后的成品必须像是岩浆一样

9、将搅拌好的面糊倒入裱花袋中

10、把面糊挤到烘焙纸上直到它的大小充满之前画好的圆圈

11、用手敲击烤盘避免出现气泡，放在桌上静置10分钟

12、将烤盘放入提前预热好的烤箱，160℃烘烤14分钟左右温度，根据自己烤箱调整

13、用手轻触马卡龙表面，如果它并不陷下去表示已经烤好

14、拿出烤盘把马卡龙和烘焙纸一起放到桌上等待马卡龙冷却

15、将冷却好的马卡龙两两组合到一起，接下来制作夹心

16、用手轻轻按摩焦糖

17、将按摩好的焦糖和黄油放入同一容器搅拌均匀

18、可以在馅料中选择性的加入一些盐

19将馅料放入裱花袋成为马卡龙的夹心

20、将两块马卡龙合在一起即可

Note

注 意

1、在用圆形模具确定马卡龙的位置的时候，合理的摆放和空间十分重要

2、马卡龙的用量非常讲究，所以一定要使用玻璃或者金属器具来制作马卡龙，切不可使用塑料器具

3、加入杏仁粉后，面糊要打发到岩浆状态，千万不要过分打发，过度打发会让面糊过稀，无法成型