当做鱼香肉丝，朋友都会问，为何没有鱼，还叫鱼香肉丝呢?小编只能无奈地笑笑。今天小编就跟大家分享一下鱼香肉丝的做法。

用料：

通脊肉，笋，木耳，胡萝卜，葱，姜，蒜，鸡蛋，生抽，白胡椒粉，蚝油，郫县豆瓣酱，糖，醋，盐，淀粉，油。

做法：

1、通脊肉先切片，然后再切成丝儿。

2、肉丝加盐、白胡椒粉、干淀粉、蛋清、料酒腌制一下，最后加一点食用油，搅拌均匀。

3、将木耳、笋子、胡萝卜切成丝儿备用。葱姜蒜切成末儿。

4、取一小碗调一个鱼香汁，蚝油2勺的量，生抽3勺的量，3勺的糖，2勺的醋，盐半勺，水淀粉2勺，搅拌均匀。

5、锅内倒油，下肉丝，炒至肉丝变色先盛出。

6、锅内倒油，下姜蒜煸香。

7、加一点郫县豆瓣酱炒出红油。

8、倒入胡萝卜丝儿、笋丝、炒一会儿后下木耳丝儿，继续翻炒。

9、倒入刚才盛出来的肉丝，翻炒均匀。

10、把刚才调好的鱼香汁倒入锅内，翻炒均匀。

11、最后放入葱末儿就可以出锅了。