前几年去山西的朋友家玩，早就听说过山西的面食好吃，就跟朋友说想吃面，朋友说：在外面的面，还是没自己做的好吃，于是我下火车的第一顿，就在朋友家里吃的面。
吃完菜之后，朋友的母亲去厨房做面了，我留着口水看了看厨房，是简单的西红柿打卤面，我想，这也没什么奇怪的啊，各种好吃的面我也吃过。然而没想到，就是这种最普通的面，我吃了5碗，我吓到了，朋友吓到了，朋友的全家都吓到了......
其实面还是手擀的好吃，其次，打卤面的灵魂——卤子，就尤其的重要了，在这里介绍一道西红柿茄子卤的做法，好吃又开胃，在家里可以多做备用，吃面直接浇上去就好了。
材料：西红柿、鸡蛋、茄子、火腿、葱姜蒜少许。
步骤：西红柿切丁、茄子切丁、火腿切丁，葱姜蒜切成末
2、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入茄子丁，大火炒软，倒入生抽、盐翻炒均匀。再加入西红柿丁。
3、在锅里放点糖，将西红柿的汤炒出来，卤子炒到粘稠即可。最后撒一点火腿丁。
3、关火之后撒一点蒜末，葱花，搅拌均匀就可以啦！
煮好的手擀面自带一点汤水，浇上这道卤子，又酸又甜，十分的香，各位也试试能不能吃上五碗~
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