鸡小腿焖土豆的做法

主料：鸡小腿300克，土豆2个，食用油适量，白糖20克，辅料，盐，生抽，老抽，大葱，料酒，老姜，八角，香叶，干辣椒，鸡粉

1. 土豆清洗干净，鸡小腿清洗干净，去掉多余的油脂，减少脂肪的摄入。

2.土豆去皮，切成滚刀块。滚刀块就是把土豆旋转切不规则的块。

3.起锅烧水，鸡小腿入锅 小火焯烫一遍，去掉油脂等浮沫。

4. 炒糖色。炒锅烧热，放入食用油适量，不需要太多，和平时炒菜的量一样多就可以了。关小火，把准备好的白糖放进去，小火慢慢炒，炒成棕红色。

5. 把焯烫过的鸡小腿迅速放进锅里翻炒，让每一块鸡肉都均匀地裹上糖色，烹入3勺料酒。。

6.下入小土豆块，翻炒两遍，加入适量的水，再加入生抽2勺，老抽1勺，调味，先不放盐。再加入切好的葱段、姜片，料酒。

7. 加入适量的水，没过鸡小腿就可以了，盖上盖子，水开后小火焖熟就好了。

8. 用筷子扎一下鸡肉和土豆，软了就好了。开大火收汤，出锅前加入适量盐调味，再加入白糖半勺中和一下味道，加适量鸡粉或鸡精出锅装盘就好了。

9.鸡肉软嫩，土豆绵甜，非常下饭的一道家常菜。

洋葱回锅肉

1.食材：寇大香鲜椒豆瓣、二刀肉、洋葱、花椒粒、白糖、小榨菜籽油、生姜、大葱、食盐、味精等。

2.将新鲜猪肉切成适量大小，放入水中开中火炖煮，添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。（如果没有大葱、生姜、花椒也可不加）

3.二刀肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时，即可捞出放凉并切成适度薄片，同时将洋葱洗净切片。（筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟，切片猪肉过厚或过薄）

4.炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后，即可加入寇大香鲜椒豆瓣，并添加少量白糖。

5.待放入的寇大香鲜椒豆瓣后继续翻炒入味即可

6.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒，直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。

美食完成

黑椒土豆鸡丁

主料：琵琶腿2个，土豆1个，洋葱50克

辅料：生抽，料酒，玉米淀粉，精盐，黑椒酱，食用油，盐

1.琵琶腿，剔掉骨头，洗净后切小丁

2.加入生抽酱油，料酒，精盐和玉米淀粉，用手抓匀后腌制10分钟。

3.土豆去皮切小丁，洋葱也切成同样的小丁。

4.起锅烧油，5成热的时候，下腌好的鸡肉丁滑炒。

5.炒至鸡肉丁变色时盛出备用。

6.锅中留底油，下洋葱丁煸炒。

7.一直翻炒至洋葱变透明。

8.倒入切好的土豆丁。

9.将土豆丁煎制焦黄。

10.倒入之前滑炒好的鸡肉丁。

11.翻炒均匀后加入黑椒酱。炒出黑椒的酱香味。

12..沿锅边淋入少量的清水，略焖2分钟。

13.大火收汁，关火即可装盘啦。