-----------------冰皮月饼----------------------
材料:糯米粉50克,粘粉粉50克,澄粉25克,低筋面粉25克,牛奶加椰奶225克,色拉油35克,糖50克
步骤:
1、准备所有的材料
2、将糯米粉炒熟做为手粉,这个需要耐心,全程小火,炒至粉发黄,没有生味即可
2、偶第一次用椰浆粉自己勾兑的椰浆,第二次直接用的椰树椰汁,两种都可取,如果是椰浆锅中加白糖煮开后加入牛奶,
3、牛奶和椰奶中放入所有的粉类,放入色拉油,搅拌均匀
4、静置半小时
5、上锅大火蒸25分钟左右
6、搅拌均匀,包上保鲜膜,放凉后即成饼皮,如果要做有颜色的饼皮,只要在饼皮放凉后加入各种粉类即可
7、将馅类、饼皮分成25克一个的小剂子,冰皮的馅料和饼皮是1:1的比例
8、饼皮可以在桌上多按摩几下,这样饼皮感觉更Q,然后包入馅料
9、月饼模中洒些手粉防粘,将包好的剂子放入
10、压出花型,冰箱冷藏一夜,第二天形状更漂亮
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