相信大家对莲藕都不会陌生。因为我们从小到大有些菜肴里面就放有莲藕。无论是凉拌、清炒或者是煲汤，莲藕都会是非常爽口美味的食材。吃了这么多年的莲藕，大家知道莲藕有几种吗？小编也是今天才知道莲藕原来也分七孔和九孔的，而且这两种的差别竟然这么大。看完下述内容，以后去菜市场选择莲藕的时候，可千万不要选错了。

我们要选择莲藕呢，应该跟自己准备要做的菜相符合的，以后还可以告诉身边朋友和爸妈呢。

首先说七孔跟九孔的区别。七孔藕，又称红花藕，外表为褐黄色，粗糙一点，比较适合的是炖煮。也就是平时经常和肉类、花生、黄豆之类的在一块炖煮的话，炖出来汤，非常的鲜美，口感也很好。不过，你如果将七孔拿来生吃的话，会有点苦涩，因为七孔藕含的淀粉比较多，水分少，不会很脆。

而九孔藕就与七孔藕相反了。九孔藕又称白花藕，外表非常的白嫩光滑，呈现银白色。在我的记忆里呢，平时喜欢拿在手里生吃的应该就是这个九孔藕了。也就是白花藕。看着白白嫩嫩的。白花藕比较适合凉拌跟清炒。口感鲜嫩多汁，而且甜味非常的浓郁。平时生吃的话呢，味道也不错的哦，只要不嫌弃藕的丝就行了。

二来如何挑选莲藕呢？我们虽然知道了七孔跟九孔的差别，但是如果我们去菜市场挑选，如何选择品质上佳的莲藕呢？我们知道，莲藕是从淤泥中出来的，难免会携带泥沙。表面泛黄或者长出斑点，是不会影响莲藕的口感的。就像是香蕉，你别看外面已经发出了黑点儿，其实里面说不定是非常甜的，而且口感很好。买的时候那注意，不要买过于雪白纯净的莲藕，只要买外表没有明显腐烂的，不干缩就行。例如苹果吧，过于光滑的苹果呢，反而会让人怀疑是不是打蜡的。

再来我们要选择藕节比较短而粗的，这样的短粗的莲藕成熟度高，口感会好一点。我们选择切开的藕的时候，要选择气孔较大的，尤其是中间的通气口较大，而它的汁多味道又脆又甜。