怎么做鱼不腥,豆腐不碎?8个月子餐制作秘诀,赶紧试试吧

月子餐制作包罗了各种食材,在会营养美味的基础上还对色香味形提高了要求,真是让做饭的月嫂人操碎了心!月子餐制作中的这些诸多麻烦问题,今天就一起告诉大家,原来秘诀这么简单,一定要收藏!

一、鱼这样做不腥

1、洗鱼加盐。

洗鱼时往水中加盐,可以去掉鱼的土腥味。

2、用生姜。

如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

3、加牛奶或橘子皮。

在炖鱼的时候放入一些牛奶,可以让鱼更加鲜美!橘子皮这种东西本身就可以用来吸附异味,橘子皮也可以用来祛除鱼的腥味。

4、牙膏白酒洗手。

切完鱼后,如果手上残留腥味,可以用牙膏或白酒清洗。

(辣椒只是装饰)

二、豆腐这样弄不碎

1、豆腐泡盐水。

豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水,这样在炸的时候可以防止溅油。

2、豆腐用盐水焯一下。

煮之前,可以将豆腐切块在盐水中焯一下,这样豆腐不易碎。

3、豆腐盒背面划长缝。

装在豆腐盒里的豆腐,想要完整取出,可在豆腐壳背面划条缝,让空气进去。

4、豆腐泡开水。

下锅前,可将豆腐用开水浸泡十几分钟,可祛除异味,使豆腐更加香甜。

三、水饺这样不粘连

1、和面加鸡蛋。

和面时,在一斤面中加入一个鸡蛋,可使面皮不粘连。

2、煮水饺加盐。

煮水饺时加入少许盐,开锅时水不会溢出。

3、煮水饺加盐或葱。

煮水饺时加入盐或大葱,煮熟的水饺不会粘连。

四、米饭这样煮软糯

1、米和水的比例要得当。

通常米1:水1.2—1.4,米可提前浸泡1小时。

2、适当加点醋。

500g米加1ml醋,米饭味道会更加香浓、松软,且没有醋味。

3、加点油。

在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌,米饭会颗颗分明、不会粘锅。

4、加点盐。

可以用在蒸吃不完的剩米饭上,这样可以祛除异味。

五、面条这样泡不糊

1、面条加油。

煮面条时加入一小勺食油,煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。

2、面条加盐。

煮面条时加入盐,面条不会糊烂。

六、莲藕这样不易黑

1、莲藕泡盐醋。

在煮莲藕时,放入盐2%和米醋12%的冷水,可以防止莲藕不发黑,而且不易馊掉。

2、莲藕加醋。

烫过的莲藕加醋,也可以防止莲藕变黑。

七、鸡蛋这样更鲜嫩

1、鸡蛋冷水先浸泡。

煮鸡蛋时,鸡蛋;凉水浸泡几分钟后再下锅,可以防止蛋壳破裂。

2、鸡蛋加醋。

煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。

3、炒鸡蛋加白醋。

鸡蛋炒熟出锅前,滴上几滴白醋,可以给鸡蛋增香,吃起来没有异味。

4、煎蛋加冷水。

等待蛋黄快要煎熟时加点冷水,鸡蛋会更黄更嫩。

八、肉这样做更嫩

1、肉加蛋清。

肉片用蛋清腌制30分钟再炒,可让肉质鲜嫩爽滑。

2、冻肉加盐水。

高浓度的盐水可使冻肉解冻后,肉质爽嫩。

3、煮肉汤加橘皮。

煮肉汤时,加上几块新鲜的橘皮,不仅味道更好,还可解腻。

这些简单实用的秘诀,你学会后,一定要发给身边的朋友看看!

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