贵妃鸡翅是陕西名菜，源于唐代，是唐代宫廷佳肴。据说，杨贵妃对饮食很讲究，特别喜欢吃美食，最爱吃鸡翅膀。于是宫廷御厨绞尽脑汁，反复研究实践，终于做出了一道使杨贵妃特别喜爱的鸡翅，所以这道菜得名为贵妃鸡翅。
选用鲜嫩的鸡翅膀，洗净放在盆中，加入料酒、酱油腌泡半小时后，再将腌制好的鸡翅，放入热油锅中炸成金黄色，捞出沥油。
然后将煮熟的鸡蛋也放进锅里，炸成虎皮色捞出沥油。
将鸡蛋放入盘子中间，把鸡翅膀整齐地排放在鸡蛋周围，然后加入鸡汤、精盐、味精等多种调味品，上笼用中火蒸烂取出，除去汤汁和调料，扣入盘中。
将原汁汤烧沸，加入少量的淀粉，淋上熟鸡油和味精等，浇在盘中的蒸鸡上就可以。贵妃鸡翅贵妃鸡翅色泽金红，口感鲜嫩，香味扑鼻，令人吃完后回味无穷。
主编：关云菲 匆匆
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
