西安小吃灌汤包子做法配方。灌汤包子美味做法，是对灌汤包子的美味升级，蜀湘情缘的老师介绍说，灌汤包虽然一直走在“食”代的前列，它却有着悠久的历史，据传，早在北宋时期就有了灌浆包的前身，而经过千百年传承演变，无论是做法还是口味，都已经不可同日而语了。
灌汤包的制作主要是拌馅，灌汤包与普通包的区别就在于馅中的汤，汉餐的灌汤包多采用皮冻，皮冻馅受热就会成为汤，清真灌汤包则用鲜骨髓汤打馅，鸡汤也是可以的，用骨头汤拌馅汤汁更多，而且馅心松软，蜀湘情缘的老师就告诉大家制作灌汤包的方法如下。
【材料】
主料：猪肉末500克，猪皮冻200克，香菇100克，面粉500克；
调料：胡椒粉，黄酒，姜，糖，味精，酱油，香油，盐，油。
【制作】
1. 猪肉末分次加汤，搅打肉馅肉汤融合，上劲；
2. 姜，皮冻，香菇切末
3. 在肉末中加入盐，酱油，味精，黄酒，香油，糖，姜末，肉皮冻拌匀；
4. 冷水和面成面团，醒15分钟；
5. 揉搓成条，分成剂子，擀成底厚边薄的面皮，并包上馅料；
6. 上笼大火蒸8分钟，至包子底部不沾手，呈玉色即可。
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