随着年龄的增长,怀旧情绪越来越甚,体现在吃、穿、用各个方面。
记得小时候,常吃的点心之一就是江米条,酥、脆、甜、香,最大的遗憾是—不管够,有的吃就算很好啦。
现在生活富裕了,江米条,想吃多少买多少,可惜,总吃不出小时候的心情。但是,情结,一直在。
平时上网最爱看的就是与美食有关的内容,看看这江米条,居然能自己做,必须得试试。
糯米粉+白砂糖(宝典上是用麦芽糖,我没有,放了点白糖)+水,和成糯米面团,餳半个小时(或以上)
擀平。
切条
撮成圆条,切段。
温油,慢炸。
炸至微黄,捞出。控油。
再下油锅炸至金黄。
不粘锅,加水,白糖,熬至糖化。
下炸好的江米条
翻炒至糖基本耗干。
盛出,趁热用筷子翻一翻,避免粘在一起。
这张拍的江米条截面清楚。看看,有点蜂窝呢,这可是酥脆的必要条件。
凉透后装瓶里,存着慢慢吃,慢慢怀旧。太甜,不敢多吃。
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