前一阵子去出差，和家人一起吃到的其中一顿早午餐令人难忘，尤其是他们家现出炉的招牌香料马芬蛋糕，更是每去必点的早餐！一回到家迫不及待马上试做，今天这一篇就和大家分享这个充满肉桂豆蔻香，松软又好吃的酪奶香料马芬蛋糕。

这次出差拉斯维加斯待了一个星期，每天看着这些富丽堂皇的建筑令人忍不住赞叹。然而这次没有时间看秀，但尝了不少好吃的早午餐和甜点，其中和家人一起光顾的这家蛋糕店，他们现出炉的马芬蛋糕令人印象深刻，尤其是招牌香料马芬蛋糕，让小编立马决定回家要试烤看看还原它，没有想到因为受到太多人喜欢，这家连锁早午餐店早就把食谱公开，所以今天马上来和大家分享小编自己动手的制作哦！

准备食材：（大概可烤12个），中筋面粉320克，过筛。细砂糖1量杯（200克）。无盐奶油1/2量杯（113克）。全蛋3颗。酪奶3/4量杯＋1汤匙（205ml）。泡打粉2茶匙（8克）。香料-豆蔻1茶匙（自行斟酌）。香料-肉桂1茶匙（自行斟酌）。＊马芬蛋糕上的糖霜：细砂糖＋切碎的核桃＋少许肉桂粉和豆蔻粉。

作法：首先将细砂糖和无盐奶油用电动搅拌器搅拌均匀，无盐奶油放室温一阵子有助于搅拌均匀。打入蛋，再继续搅拌至均匀，约一分钟。接着将乾的食材过筛后，和酪奶一起，乾的食材和湿的食材轮流分小批加到奶油蛋糊里，低速搅拌均匀（或是小编是用刮刀切拌法），这样可以让面糊完成的更均匀，也会让马芬蛋糕吃起来更蓬松。

这个时候就可以将烤箱预热190度C，开始制作蛋糕上的糖霜。将细砂糖、肉桂粉、豆蔻粉和切碎的核桃混合。把蛋糕糊用汤匙（或小编是用挖冰淇淋的勺子）倒入杯子蛋糕模型里，大概倒1 /2～2/3满就可以，因为烤完还会膨胀很多！烤箱预热好后，把混合好的糖霜均匀铺上蛋糕表面，就直接送入烤箱，如果停留太久才放进烤箱，糖霜会沈淀到蛋糕底部。

在烤箱里烤约20-25分钟，等到蛋糕表面呈现漂亮的金黄色，用牙签测试法牙签插入蛋糕中间再拿出来，牙签都没有面糊沾黏，就是烤好咯！烤好的马芬蛋糕拿出烤箱，放到铁架上稍微冷却定型，就可以趁热享用暖呼呼的香料马芬蛋糕了。充满肉桂和豆蔻香的松软马芬蛋糕，配上健康的莓果希腊优格，现出炉的蛋糕好香好好吃，喜欢蛋糕甜点的朋友们绝对不能错过它！

试做心得觉得蛋糕体的香料可以多加一些，所以附注"自行斟酌"，然后表面的细砂糖可以减量–细砂糖除了增加蛋糕风味，也有助于让蛋糕表面烤出漂亮的金黄色，所以可以自行斟酌铺上均匀及适量的细砂糖。供大家参考哦！