舌尖秋味,准备好用你的味蕾感受秋天了吗?

天气渐渐转凉

贵州稍微下点小雨

突然间就意识到秋天已经来临了

在贵州最让你受不了的秋季美食有哪些呢

秋季热乎乎的食物

总是给凉凉的秋意带给人丝丝温暖

带热汤儿的食物总是格外受人青睐~

肠旺面

“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条。“肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。

罗记金牌肠旺面

地址:云岩区蔡家街口(建行旁边)

师赐福肠旺面

地址:南明区解放路334号(大成加油站旁)

南门口肠旺面

地址:南明区下护国路3号

羊肉粉

羊肉粉的关键,其实汤是第一位的,第二就是辣椒,辣椒做得好了,就相得益彰,做的不好,只能让人感觉要么太辣,要么无味。贵州水城、遵义、毕节等地都有羊肉粉。将羊肉粉中的粉换成米皮,也是贵州独特的味道。

常回来羊肉粉

地址:中大国际对面,大营坡车站

金沙羊肉杂粉

地址:金沙街75号(紫林庵交通银行旁巷子口)

遵义虾子张六羊肉粉

地址:普陀路9号(工商银行旁)

遵义虾子(一个地名)羊肉粉有很多家,区别就是以老板的姓氏冠名的,譬如:王记、胡记之类的。

毕节砂锅羊肉粉

地址:文化路路口111号(靠河滨公园)

牛肉粉

“清爽而浓郁”的汤汁,“酥烂而鲜香”的牛肉,“弹牙而爽滑”的米粉,“酸甜而解腻”的泡菜,再加上贵州“特有的”糊辣椒和花椒面——这个味道,只要吃过一次,“一两年都忘不了”。

龙家牛肉粉

地址:贵阳市云岩区大营路179号(贵阳二十三中旁)

花溪王记

地址:贵阳市花溪区花阁路137号

胡记牛羊肉粉馆

地址:贵阳市云岩区宝山北路日报社公交车站旁

小满牛肉粉

地址:贵阳市蔡家街31号附1号

酸汤鱼

贵州酸汤的种类还有很多种,若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等;以汤的味道来划分则有:咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等。

老凯里酸汤鱼

地址:贵阳市云岩区省政府路55号(省府店)

星力元隆广场A区3层(银海元隆店)

老凯里酸汤鱼分店遍及贵阳市,如果你需要就近的地址,可以参考百度地图

亮欢寨酸汤鱼

地址:贵州省贵阳市南明区沙冲南路35厂内

贵阳市云岩区飞山街50号(飞山街店)

烫菜

所谓烫菜,简单点理解就是“高汤煮一切”,蔬菜居多。其实烫菜的精髓就在于辣椒面,食客就是烫菜店最好的招牌。

金顶山夏家清水烫(总店)

地址:环城北路218号、220号、222号(聚鑫酒店旁)

虎门巷韦家烫菜

地址:和平路虎门巷

代记筒子骨清水烫

地址:贵阳市安云路金筑巷27号

小不点麻辣烫

地址:文昌北路华宫巷8栋 (从西南风书店旁边的巷子走进去右手边)

除此之外

正所谓“一场秋雨 一场寒”

在秋季,应该吃些什么?

快来看看这些美食担当~

水果担当:秋梨

梨水分较多,秋季吃梨可缓解秋季干燥的问题,是当下时节较好的养生水果。

秋梨的N种吃法

1.生吃

有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。能有效缓解咽喉干燥痒痛、干咳等症状。

2.榨汁

可将梨汁现饮或者将其加入冰糖、胖大海一起煮沸约20分钟,放置常温饮用。

3.蒸食

家中常用此方法,梨切块,放入冰糖、银耳,在锅中煮沸,可作为小甜点食用。

时令担当:秋藕

常言道“莲藕一身宝,秋藕最补人”。入秋后天气干燥,人容易烦躁不安,多吃一些润燥的食物,莲藕当为首选。

莲藕的N种吃法

1.生吃

作为水果生吃,味道清凉甘甜,有凉血的作用。一般可以榨汁与梨汁、甘蔗汁混合饮用,可以缓解口渴、焦躁等症状。

2.蒸食

藕内酿入糯米,与桂花蜜一同蒸,透明清润、软糯香甜。夏秋交替的一道美味小食。

3.炖汤

家常的做法,与排骨炖汤,健脾开胃,营养丰富。

养生担当:鸭子

老人说,鸭肉浑身都是宝,各个部位都有一定的养生功效。秋季,是鸭肉肥美的时节,鸭肉性寒,适合体热上火的人食用。

鸭子的N种吃法

1.鸭肉汤

鸭肉蛋白质含量约为16%,B族维生素、维生素E和矿物质等元素含量较丰富。鸭肉美味但体质虚寒的人应当少吃。

2.鸭血豆腐

鸭血细嫩香滑,镁、铁含量丰富,和豆腐一起做是一道美味的家常菜。但鸭血含钠量偏高,建议偶尔吃几块即可。

3.鸭肝炒尖椒

鸭肝是理想的补血和补充维生素A的佳品,此外,还含有维生素D、维生素B2、维生素B12。需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高,建议一次少食。

4.卤鸭翅

鸭翅骨多肉少,所含热量低,其低脂口感好,酱鸭翅是不错的选择。但油盐酱料、辣椒若过量,易加重肠胃负担,因此烹制时应尽量避免过度加工。

颜值担当:大闸蟹

秋风起,螃蟹肥,秋季正是吃蟹的季节。应该没有人会拒绝一只大闸蟹吧!不过,大闸蟹味虽美,但其实食用是有一定讲究的,甚至有些部位是不能吃的!

吃螃蟹需要注意

蟹腮

蟹肠

蟹胃

蟹心

另外,还有....

螃蟹不是人人都适合吃

由于螃蟹性寒,所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白,特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高,因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。

不吃死螃蟹

因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺,且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质,滋生其它细菌生长。因此,死螃蟹千万不能吃。

小贴士:这里所说的死螃蟹是指的是河蟹,通常海里的螃蟹抓上来就呜呼哀哉了。

吃螃蟹忌生食需煮熟

虽然螃蟹有醉蟹的吃法,但是由于水质问题,螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌,所以吃螃蟹一定熟吃,不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌,使蟹壳发红后,食之。

小贴士:煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放长时间后食用。

吃螃蟹只能吃肉、膏、黄

由于螃蟹在江河湖泊中,以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行,故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物( 下图中红色圈中的为不可食用的部位),吃时一定要去掉,而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。

小贴士:对于患有冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者建议少吃螃蟹且不能吃蟹黄和蟹膏。

吃螃蟹一定佐醋、姜食之

由于螃蟹性寒,故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥,而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜,蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性,起到杀菌作用,二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

小贴士:如果有的人不喜欢醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。

吃螃蟹公母时间有讲究

有句俗语叫做“九月团脐,十月尖”,意思是吃母蟹要在农历九月期间,主要吃母蟹的蟹黄,而在农历十月则要吃公蟹,主要吃公蟹的蟹膏。

吃螃蟹不易同食的食品

螃蟹也有与之相冲的食物,因此吃螃蟹时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食,否则会给身体带来不适。

小贴士:吃螃蟹后1小时以内不建议立即饮茶或者吃冷饮

吃螃蟹后要做喝姜汤洗手

吃完螃蟹后有条件的话,建议再喝上一碗生姜红糖汤来暖胃。此外,由于吃完螃蟹手上会有一股螃蟹特有的腥味,一般我们会烧一碗用菊花或者香菜烧开的温水来洗手去腥。

小贴士:往往在饭店里吃完螃蟹后会有一碗飘着香菜叶的汤碗端上来,这个时候你可别吃里面的菜叶啊,否则可会闹笑话了

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“多彩黔行”综合整理

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