加工精细、成品细腻 运城小吃南式细点

山西运城的南式细点,由我国南方引入已有400余年历史,经长期发展演变,成为运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”:加工精细、成品细腻。在工艺上,也分得较细。

福同惠品牌距今已经有二百多年的历史,历史记载,乾隆末年(公元1795年),江苏吴江人吴耕耘被派到山西省河省道任“候补道台”,可等了一年多,盘缠将尽,也未“候补”上,急得他寝食难安。这时,自幼学过糕点制作的随同厨师吕广福,建议试做江南风味糕点出售以补贴家用。吴耕耘一声长叹,说:“如今山穷水尽,那就不妨试一试吧!”当即和吴夫人等精选配料,精工细作,做糕点到街上叫卖,顿时被抢购一空。开市大吉,吴耕耘欢喜异常,决定弃官从商,又从苏州请来糕点名师,调整配方,创出既保留南方特色、又适合北方口味的“南式细点”,深受河东(现运城市)人们喜爱。很快,在河东一带流传开。

在当地,人们都说“福同惠”细点是“福点”,能给人带来幸福和吉祥。久而久之,“福同惠”南式细点在运城一带名声大振,百姓婚丧寿诞、探亲访、逢年过节、看望病人,都要选购“福同惠”南式细点,不仅一饱口福,以期沾福受惠。

至今,山西运城一带的很多个体都学会了这门手艺,使南派的细点也成为了运城的一个特色产品,均称之为“南式细点”。

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